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砂鍋皮蛋豆腐

 


松花皮蛋3顆、蛋豆腐1盒、五花肉片200g、蒜片10g、蔥段10g、辣椒片10g、紅蔥頭末10g、青江菜2株、沙茶醬1大匙、烏醋1大匙、辣豆瓣醬1大匙


米酒2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙


1.將皮蛋去殼,切成舟狀;青江菜切段;五花肉切段;蛋豆腐切塊備用。

 

2.取一炒鍋,下五花肉煎炒出油後,下紅蔥頭末爆香,再下皮蛋炒香。

 

3.承上,下豆腐塊煎炒至香,再下蔥段、蒜片爆香,再加入辣豆瓣醬炒香,放入調味料、沙茶醬炒香,倒入水拌煮均勻。

 

4.最後下青江菜、辣椒片,蓋上鍋蓋燜煮至熟,起鍋前下烏醋炒勻,再盛入預熱好的砂鍋即可。

 

 


1.加紅蔥頭一起炒,香氣十足。
2.用沙茶醬來調味,香氣倍增更下飯。

 

 

 

 

 

 

 

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