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醬油拉麵

材料:無鹽高湯260cc、水500cc、蒜末3粒、蔥絲適量拉麵一把
溫泉蛋3顆、海苔一片、叉燒肉適量


調味料:米酒50ccc醬油80cc、胡椒鹽少許、胡麻油一大匙、辣油一大匙
黑糯米淳一小匙、辣豆瓣醬一茶匙、七味粉少許、辣油一小匙


滷桂竹筍
材料:桂竹筍切小條300g、現成滷汁200g

調味料:醬油2大匙、味醂2大匙


作法:
1.      桂竹筍汆燙後加入現成200cc滷汁、醬油2大匙,桂竹筍關火浸泡20分鐘入味。
2.      湯鍋預熱,加入少許香油,爆香蒜末,加入少許辣椒醬,倒入250cc無鹽高湯、500cc的水、50cc米酒、80cc醬油,煮五分鐘。
3.      將拉麵汆燙後放入碗中,利用濾網淋上煮好醬汁,放上滷製筍絲、溫泉蛋、叉燒肉片、蔥絲、魚板,最後淋上少許辣油,放上海苔片即可。



【123出好菜】
1. 筍子汆燙去酸味
2. 醬料炒過最增香
3. 拉麵瀝乾水分才正確

 

 

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