豚骨拉麵

材料：量販店爌肉3片、拉麵2球、豬絞肉50g、滷蛋1粒、蔥絲少許
辣椒絲少許、洋蔥絲1/2個、奶油少許


調味湯頭：高湯300cc、無糖豆漿300cc、鮮奶100cc、鹽少許、味醂少許
 


作法：
1.      起油鍋，爆香蒜末，放入絞肉（瘦肥比7:3）煸香，加入少許醬油增香，放入洋蔥絲炒香，轉小火，倒入300cc高湯、適量無糖豆漿、少許牛奶，先用小火將湯頭煮滾，加入少許鹽、味醂調味。

2.      起滾水鍋，放入拉麵煮1分鐘，拉麵煮好甩乾放入麵碗。
3.      同碗淋上煮滾湯頭，放上剖半滷蛋、適量肉塊、少許綠蔥絲、白蔥絲、辣椒絲少許即可。



【123出好菜】
1. 洋蔥炒勻增甜味
2. 湯頭慢滾鮮味足
3. 拉麵甩乾不雜味

 

 

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