家鄉蛋餃

食材：
梅花絞肉1斤(絞細一點的)、乾香菇小丁3朵、蔥末2根、薑半塊(切末)、雞蛋6顆、太白粉1小碗、青江菜10株、杏鮑菇絲、蔥段、蔥花、沙拉筍絲、胡蘿蔔絲、豬大骨高湯


調味料：
鹽、糖、醬油、白胡椒粉、香油、蠔油


做法：
1.內餡：取一水晶碗，放入絞肉、香菇、1匙薑末、蔥花、醬油、鹽、白胡椒粉、1顆蛋、太白粉、少許水拌勻，備用。
2.取一水晶碗，打入5顆蛋，加入太白粉少許、少許水拌勻。
3.起鍋熱少許油，倒入1湯匙蛋液煎成蛋皮後，放入餡料再對折。
4.配菜：起鍋熱油，爆香蔥段、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、筍絲、鹽、1茶匙蠔油、3匙高湯混合炒勻。
5.起鍋熱高湯，加入蠔油1匙、醬油、白胡椒粉、糖調味，接著放入蛋餃煨煮入味，起鍋前加太白粉水勾薄芡。
6.最後將青江菜排盤，中間鋪進配菜，最後擺上蛋餃，淋上澆汁。
7.灑蔥花即完成。

 

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