老燒蛋

材料：


雞蛋3顆、韭黃2兩、霜降肉2兩、筍1/2支、粉絲1/2把、蝦米1大匙、黑木耳1片、青蔥1支


調味料：


醬油1又1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、水1/2杯、太白粉少許、香油少許、紹興酒少許


做法：


1.韭黃切段狀、黑木耳剝小塊、筍切絲、青蔥斜刀切段、紛絲切短、霜降肉切絲


2.雞蛋加入紹興酒、鹽混合打散


3.肉絲加入醬油半小匙、太白粉拌勻醃製


4.起鍋熱3大匙油，倒出2大匙油淋入蛋汁，再由中間倒入熱油，煎煮至兩面焦香


5.原鍋放入肉絲拌炒至變色，放入木耳、蝦米、筍絲，倒入少許水燒煮


6.加入醬油、胡椒粉調味，放入粉絲混合


7.加入雞蛋拌炒，撒入鹽、韭黃、蔥絲拌炒，淋入紹興酒，倒入香油拌勻煮至收汁即可

 

 

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