所需材料：
茄子1條、豬絞肉200g、蒜末20g、薑末20g、蔥白絲15g、雞高湯200c.c、太白粉水
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1小匙
做法：
1.蔥切絲狀備用；茄子切厚片備用。
2.煮一鍋滾水，下茄子片汆燙2分鐘至熟，撈出瀝乾後，擺入成品盤中。
3.取一炒鍋入少許油，下豬絞肉煸香，下蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再倒入高湯。
4.承上，下糖、醬油、米酒調味，再加入太白粉水勾芡，起鍋前下香油炒勻，最後淋在作法2茄子上，撒上蔥絲即可。
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