水煮魚片

材料A：鱸魚、鹽一大匙 白胡椒粉1小匙 蛋白一顆 米酒100CC 薑末 蔥末

 

材料B：黃豆芽菜1把 海帶芽10朵 袖針菇1包

 

材料C：油3大匙 大蒜8瓣 乾辣椒1杯 花椒1大匙

 

調味料：辣豆瓣3大匙 醬油1小匙 冰糖適量 大骨高湯1L

 

作法：

  1. 材料A取魚片先醃上。

  2. 鍋熱放入蒜末及辣豆瓣，醬油，炒香 冰糖並入高湯滾後加入材料B煮滾1分鐘後再放入魚片。

  3. 材料C用油先逼出香氣後淋入。

 

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