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材料:湖南臘肉40克 、小青辣椒、紅辣椒各1/3條切片、豆豉1/2匙
蒜苗1/2支切末、酸豇豆40克 切末、蛋1粒、冷白飯2碗
調味料:高粱酒1匙、四川紅油1.5匙、醬油1/3匙、蒸臘肉油汁少許
作法:
1. 臘肉加醬油及高梁酒入鍋蒸出醬汁,切小方片備用。
2. 蛋液加入少許蒸肉醬汁,將蛋液與醬汁攪拌均勻備用。
3. 熱鍋冷油潤鍋後,倒入蛋液拌炒後,加入少許辣油、臘肉碎、青紅辣椒段拌炒,加入酸豇豆炒香,倒入冷白飯,轉小火拌炒冷白飯避免燒焦,加入蒜苗末炒香,待飯粒及食材炒熱拌勻即可。
【123出好菜:三步驟】
1. 高粱酒蒸臘肉最香醇
2. 臘肉和酸豇豆炒最解膩
3. 冷飯炒飯粒粒分明
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