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香脆鮭魚炒飯

食材
鮭魚150g、煙燻鮭魚3片、蛋1顆、白飯1碗、酸菜心1片、洋蔥丁2大匙


做法
1.帶皮鮭魚去魚皮、魚骨,魚肉切0.5公分小丁備用;魚皮、魚骨保留備用;煙燻鮭魚切碎。
2.取炒鍋放入魚骨炒香,下魚皮炸至酥香後撈起切碎,魚骨取下魚肉切碎備用。
3.取水晶碗,加入白飯、蛋黃抓勻;蛋白保留備用。
4.同做法2的鍋餘油,加3大匙沙拉油,下洋蔥丁炒軟後,盛起備用。
5.同上鍋餘油,下做法3的白飯炒香,下蛋白炒勻,再下酸菜心炒勻,下做法1煙燻鮭魚、鮭魚丁炒香後,盛盤撒上做法2即可。
 

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