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食材
豬血1塊、細米粉2球、剝皮辣椒3根(含汁)、韭菜3束、油蔥酥1大匙、沙茶醬1大匙、雞湯2大碗、豬油1.3大匙、酸菜1片
調味料
香油1小匙、胡椒粉1小匙、鹽3小匙
做法
1.酸菜切末；剝皮辣椒、韭菜切段；豬血切小片備用。
2.取一碗，倒入滾水、1小匙鹽，放入豬血塊，浸泡(約5分鐘)備用。
3.取成品碗，加入油蔥酥、沙茶醬、香油、胡椒粉、1/3小匙豬油備用。
4.煮鍋滾水入2小匙鹽，下米粉煮1分鐘，撈起放入碗中燜熟，再剪成小段放入做法2碗中備用。
5.取炒鍋，下1小匙豬油炒融，下酸菜、剝皮辣椒爆香，倒入高湯、韭菜煮滾，加入做法2煮勻後，沖入做法3碗中即可。
1.用豬油炒酸菜，湯頭更濃郁。
2.加入剝皮辣椒，湯頭微辣又夠味!
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