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豬血米粉湯

食材
豬血1塊、細米粉2球、剝皮辣椒3根(含汁)、韭菜3束、油蔥酥1大匙、沙茶醬1大匙、雞湯2大碗、豬油1.3大匙、酸菜1片


調味料
香油1小匙、胡椒粉1小匙、鹽3小匙


做法
1.酸菜切末;剝皮辣椒、韭菜切段;豬血切小片備用。
2.取一碗,倒入滾水、1小匙鹽,放入豬血塊,浸泡(約5分鐘)備用。
3.取成品碗,加入油蔥酥、沙茶醬、香油、胡椒粉、1/3小匙豬油備用。
4.煮鍋滾水入2小匙鹽,下米粉煮1分鐘,撈起放入碗中燜熟,再剪成小段放入做法2碗中備用。
5.取炒鍋,下1小匙豬油炒融,下酸菜、剝皮辣椒爆香,倒入高湯、韭菜煮滾,加入做法2煮勻後,沖入做法3碗中即可。

 

 

1.用豬油炒酸菜,湯頭更濃郁。
2.加入剝皮辣椒,湯頭微辣又夠味!

 

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