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食材：
湖南臘肉1塊(加紹興酒蒸40分鐘，保留湯汁)、蔥1根、蒜苗2支、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
糖、香油、醬油
做法：
1.蔥切花；蒜苗剖半切斜段；臘肉取豬油切丁，臘肉去除硬皮切薄片，備用。
2.起乾鍋放入豬油丁爆炒出豬油，再用豬油爆香蔥白、蒜苗白、蛋液拌炒均勻，接著放入白飯、1大匙肉湯一起炒鬆，再加入蒜苗綠、蔥綠、臘肉片翻炒均勻。
3.最後加入少許鹽巴、1大匙醬油調味，起鍋前加1大匙香油提味即完成。
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