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食材
乾香菇5朵、松板豬100g、生豆皮1塊、雞蛋4顆、太白粉1大匙、香菜1小把(帶梗)、雞湯1小碗、白飯2.5碗
調味料1
香油2大匙、五香粉0.5小匙、醬油1.5大匙、胡椒粉1小匙、糖0.5小匙、鹽1小匙、米酒1大匙
調味料2
鹽1小匙、香油1小匙
做法
1.乾香菇泡軟切絲，香菇水保留；豆皮切條備用。
2.松阪豬切條備用。
3.取炒鍋入1大匙香油，下香菇、松板豬、豆皮炒香，倒入2大匙香菇水、少許雞湯、五香粉煮勻，下醬油、胡椒粉粉、糖、鹽調味，加入白飯炒勻至湯汁收乾，下香菜末炒勻，下1大匙香油、米酒調味，盛出備用。
4.取水晶碗，下3顆蛋液、太白粉、1小匙鹽巴打勻。
5.取平底鍋入1小匙香油，鍋燒熱後倒入做法4搖勻成蛋皮，再直接加入做法3壓平，飯表面抹上1顆蛋液，蓋上鍋蓋燜煎10秒，待蛋皮煎熟即可起鍋，切四方塊狀盛盤。
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