客家炒米苔目

食材：
米苔目300克、三層肉50克、乾香菇4朵(泡水)、黑木耳1片、紅蘿蔔(去皮)1/3根、紅蔥頭3顆、蒜頭2顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、韭菜50克、芹菜2根、蘿蔔乾1大匙、高湯100cc


調味料：
醬油1匙、香油、白胡椒粉、米酒1匙、地瓜粉1匙、鹽巴


做法：
1.三層肉切絲、乾香菇切絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、紅蔥頭切末、蒜頭切末、韭菜切3公分小段(頭和尾分開)、芹菜切小段，備用。

2.醃肉：肉絲拌入醬油1匙、鹽巴1茶匙、米酒1茶匙、地瓜粉1匙醃拌均勻。
3.備滾水鍋，加入少許鹽巴，並放入米苔目。
4.起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜末後，倒入高湯中。
5.同上鍋底，加入1匙沙拉油，煸香三層肉後，加入紅蘿蔔、黑木耳、香菇、韭菜頭、高湯、蘿蔔乾、蝦米炒香，接著放入米苔目翻炒均勻，最後再加進韭菜尾、芹菜、3匙香菇水、少許白胡椒粉提味炒勻即完成。

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