油焗虎皮包

材料：

百頁1疊、絞肉1/2斤、青蔥1支、薑2片、豆腐皮3張、毛豆2大匙、香菇3朵、筍1/2支、小蘇打粉1小匙、雞蛋1個

醃料：

醬油1/2小匙、鹽1/3小匙、紹興酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油少許


調味料：

醬油1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、紹興酒少許、麵粉少許

 

做法：

1.百頁切絲、香菇去蒂頭切細末、筍切末、青蔥切花、薑切末

2.百頁絲加入小蘇打粉泡熱水，浸泡5分鐘，撈出漂洗後瀝乾

3.將絞肉、香菇丁、筍末、蔥花、薑末加入胡椒粉、醬油、紹興酒、香油、雞蛋混合

4.加入鹽、百頁絲拌勻成為餡料備用

5.將豆腐皮切成小三角，放入餡料後捲起用麵粉糊封口

6.起鍋熱油以封口處朝下排入腐皮捲，煎至兩面焦黃酥脆時撈出瀝油

7.原鍋放入蔥花、腐皮捲、紹興酒、醬油、糖、胡椒粉，香菇水、少許水煮滾

8.改小火燜煮3分鐘至湯汁略收，撒入毛豆即可


 

 

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