西施豆腐

材料：
板豆腐2塊、鴨血1塊、雞湯1大碗、青蔥1支、薑1小塊、太白粉適量、雞胗1個、雞油3大匙、青豆仁1大匙

調味料：
鹽適量、紹興酒適量、白胡椒粉適量

做法：

1.薑切絲、雞胗切成二塊，由深紅肉厚處，直刀切出數個刀口後改刀切成小塊

2.豆腐切丁、鴨血切丁備用

3.起鍋倒入雞油加熱，放入蔥絲、薑絲炒香

4.先盛出半份蔥油，倒入雞湯、豆腐丁煮至浮起

5.加入鴨血丁燒煮至滾，加入鹽、太白粉水勾芡，放入雞胗、紹興酒，青豆仁拌勻

6.起鍋前倒入蔥油增香即可


 

 

 

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