【麻辣臭豆腐】

材料：臭豆腐6塊、鴨血1塊、豬絞肉30g、高湯800cc、酸菜心1/3棵、 乾香菇5朵、金鈎蝦20g
爆香料：辣豆瓣醬3大匙、花椒粒10g、蒜末10g。
調味料：醬油1大匙、糖1大匙、辣油少許。
作法：
1.      臭豆腐、鴨血洗淨備用，香菇泡軟瀝乾備用，酸菜、香菇切絲，鴨血切塊。
2.      起油鍋，雙耳湯鍋加入少許油，爆香薑末及蒜末，加入絞肉、花椒粒，轉小火煸香，加入香菇、開陽、3大匙辣豆瓣醬、酸菜心拌炒，倒入適量高湯烹煮，加入1.5大匙糖調味，放入臭豆腐烹煮約30分鐘。
3.      30分鐘後開蓋，再放入鴨血再燜煮10分鐘即可。


【123出好菜：三步驟】
1.鴨血洗淨去腥味
2.乾貨不久泡香味不流失
3.鴨血後放口感佳

 

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