主材料：
雞蛋5顆、蔥花20克、蒜末5克、蝦米20克、筍丁50克、胡蘿蔔丁10克、毛豆20克、木耳丁20克。
調味料：
高湯100CC、醬油1大匙、細糖1茶匙、紹興酒10CC、太白粉水1大匙、香油1茶匙。
作法：
1.雞蛋加入少許鹽及太白粉水、紹興酒打勻後過濾，再加入蔥花及豬油拌勻。
(加入豬油可以讓蛋更滑順。)
2.鍋底抹少許油，將蛋分次入鍋略煎熟即鏟起成片狀備用。
3.鍋底放少許油，小火爆香蒜末、蝦米後加入筍、胡蘿蔔、毛豆、木耳丁炒香。
4.加入高湯、醬油、細糖及蛋片略燒勻即可。
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