塔香豆腐

材料：

板豆腐4大塊、紅蔥頭4顆、蒜頭4顆、辣椒1條切斜片、絞肉120g
九層塔100g、小番茄6個、老薑片


調味料：1/2大匙豬油、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙
白胡椒粉少許、醬油1大匙、麻油1大匙


做法：
1. 板豆腐切片再切成正方形，灑少許鹽巴及太白粉，以中高溫炸4分鐘取出備
用
2. 加少許油潤鍋，加入絞肉炒至變色，熗入1大匙米酒、1大匙醬油，取出備用
3. 同一鍋放入1/2大匙豬油，爆香紅蔥頭、蒜頭、辣椒，加入絞肉拌炒，再熗入
1大匙米酒，加入1大匙醬油膏，加入300cc高湯，煮滾後加入糖1茶匙、鹽1/2茶
匙、白胡椒粉少許，放入炸好的豆腐，蓋鍋燜6分鐘
4.  起一砂鍋，用麻油爆香老薑片，再放入九層塔50g，再把食材倒入砂鍋，蓋
鍋煮滾冒煙後，起鍋前放入小蕃茄及九層塔即完成

 

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