榨菜油豆腐

食材：油豆腐4塊、榨菜1顆、黃豆芽200g、蔥段、薑片、青紅花椒粒、高湯400cc(200cc水+200cc高湯)


調味料：紹興酒1大匙、淡色醬油1大匙、紅辣油1大匙


作法：
1.      榨菜先沖洗切絲，再洗去鹽份瀝乾備用
2.      選用四方形油豆腐，壓乾水分切片狀，油豆腐入水汆燙5分鐘去油耗味，切
0.3公分薄片
3.      用油爆香蔥段、薑片、榨菜絲、黃豆芽，加入1大匙青紅花椒粒，加入淡色
醬油1大匙、紹興酒1大匙
4.      加入高湯，蓋鍋燜煮5分鐘，起鍋前加入少許辣油即可


 


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.      油豆腐先煮再洗去油味 榨菜洗過不死鹹


2.      淡色醬油加味不加色


3.      一半高湯一半水燜出好滋味

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