香辣方塊酥

食材：
臭豆腐10塊、白蘿蔔1根、花椒粒1小碗、辣椒粉1碗、花生1碗、蠶豆1小碗、白芝麻1/2碗、乾辣椒1碗、蔥1根、薑1段、蒜3顆、香油1碗、糖、豐年果糖、黑醋、花椒粉1碗、香菜1把、蔥末1小碗(極細)


調味料：
黑胡椒粉


做法：
1.起油鍋，炸臭豆腐。
2.削蘿蔔絲，泡冷水。
3.用調理機將乾辣椒打碎後，再將花生+蠶豆+芝麻打碎。
4.綜合辣粉：將乾辣椒粉+花椒粉+辣椒粉+1大匙步驟3(花生+蠶豆+芝麻)+少許鹽巴，混合拌勻。
5.香辣油：起鍋熱適量沙拉油及香油(各半)，油爆花椒後，放入蔥、薑、蒜下鍋拌炒，接著倒入綜合辣粉中混合。
6.拌白蘿蔔絲：蘿蔔絲加入香辣油、糖、綜合辣粉、香菜末。
7.甜醋：黑醋+果糖
8.將拌白蘿蔔絲塞入臭豆腐中，並泡入甜醋中。
9.取出後裝盤即可。


 


 

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