起司鑲豆腐

材料：
中華火鍋豆腐1盒、起司5片、起司粉15公克、卡士達粉60公克、地瓜粉60公克、麵粉15公克、太白粉15公克、米粉少許


做法：
1.豆腐取出修去邊角，切成小正方塊盛盤，撒入少許的水；起司片切成小正方塊備用
2.將卡士達粉、地瓜粉、麵粉、太白粉混合成粉料
3.豆腐塊由側邊直角橫劃一小刀口，塞入起司片，將豆腐塊放入粉料內均勻沾裹
4.起鍋熱油至180度，以大火放入米粉油炸漲大後撈出瀝乾，吸油後盛盤
5.原鍋熱油至150度，以中火放入豆腐塊炸3分鐘至金黃時撈出瀝油


6.吸油後盛盤，撒入起司粉即可


 


 


廚師叮嚀：


1.沒有卡士達粉可用市售的脆酥粉取代


2.粉漿的比例為：卡士達粉:地瓜粉:麵粉:太白粉=4:4:1:1


 


 


 


 


 


 

 

 

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