材料：長年菜10葉、白果60g、金針菇1包、鮮香菇5朵、嫩薑1片、青蔥一支、絞肉100g、荸薺2個、清酒1大匙、大蝦仁5隻、蛋白1顆
調味料：白胡椒粉1小匙、鹽適量、醬油一小匙、白砂1/2小匙、蠔油1大匙
作法：
- 長年菜用剪刀修剪成一個湯杓型狀，入鍋炒放薑及一點雞油再放金針菇入鍋蒸。
- 香菇將蒂頭剪下把蒂頭與嫩薑、青蔥、絞肉、荸薺、蛋白、清酒1大匙入易拉轉全拉碎攪和在一起並調味。
- 鑲入香菇及放上蝦仁，入蒸盤後放入5l hot pan鍋中一起蒸。
- 冒煙關小火約10分鐘即完成釀香菇。
- 長年菜炒至熟開始調味與蒸香菇水一起煮一下。
- 香菇及長年菜先擺盤淋上醬汁即完成。
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