材料：
真空包裝沙拉筍300公克、紅蘿蔔30公克、四季豆30公克、蛋1粒、蔥段10公克、蒜粗末10公克、沙拉油150㏄、水100㏄ (半碗)、太白粉水2小匙。
真空包裝沙拉筍300公克、紅蘿蔔30公克、四季豆30公克、蛋1粒、蔥段10公克、蒜粗末10公克、沙拉油150㏄、水100㏄ (半碗)、太白粉水2小匙。
調味料：
鹽1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
鹽1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
作法：
- 蛋打入碗中，加入1小匙太白粉水打散，備用。
- 沙拉筍切成長5公分寬1公分長條狀、紅蘿蔔切成長4公分寬1公分長條狀、四季豆切筋膜折成4公分長段，備用。
- 鍋中加入2碗水開大火加熱至滾沸騰，倒入沙拉筍、紅蘿蔔汆燙3分鐘。
- 起鍋加入沙拉油150㏄，開中火加熱至160℃倒入蛋液，炒至金黃色成蛋酥撈出，備用。原鍋中留1大匙油，用中火爆香蒜粗末、蔥段，加入沙拉筍、紅蘿蔔，加入水100㏄、鹽、糖、胡椒粉拌炒，再下四季豆、蛋酥拌炒均勻，以太白粉水勾芡即可。
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