材料：
牛肉片250公克、嫩薑150公克、辣椒花10公克、九層塔5公克、蔥段10公克、太白粉水1大匙、沙拉油3大匙、水150㏄。
牛肉片250公克、嫩薑150公克、辣椒花10公克、九層塔5公克、蔥段10公克、太白粉水1大匙、沙拉油3大匙、水150㏄。
調味料：
A：黃豆醬1大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、酒1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉適量。
B：醬油1小匙、糖1/2小匙、酒少許、白胡椒粉適量、水果淳1茶匙、水少許、全蛋液1大匙、太白粉1小匙。
A：黃豆醬1大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、酒1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉適量。
B：醬油1小匙、糖1/2小匙、酒少許、白胡椒粉適量、水果淳1茶匙、水少許、全蛋液1大匙、太白粉1小匙。
作法：
- 辣椒切片，備用。取一碗，放入牛肉片，加入調味料B的醬油、糖、酒、白胡椒粉、水果淳、水抓拌均勻後，再加入蛋液拌勻，接著下太白粉，醃製5分鐘，備用。
- 嫩薑切成粗薑絲，紅蘿蔔先削除四邊皮，再切約1公分丁狀，九層塔洗淨去老梗。
- 不沾鍋加入2大匙沙拉油，用大火加熱，放入醃好之牛肉片，拌炒約6分熟撈出，備用。
- 同鍋中加入1大匙沙拉油，用大火加熱，放入粗薑絲、辣椒、蔥段爆香，加入黃豆醬、蠔油、醬油、酒、糖及水，加入牛肉片拌炒均勻，加入九層塔拌炒均勻即可。
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