材料：
雪裡紅150公克、鮮蝦200公克、沙拉筍50公克、鮮香菇50公克、蒜末10公克、辣椒、沙拉油3大匙、水200㏄、太白粉水1大匙、香油1大匙。
雪裡紅150公克、鮮蝦200公克、沙拉筍50公克、鮮香菇50公克、蒜末10公克、辣椒、沙拉油3大匙、水200㏄、太白粉水1大匙、香油1大匙。
調味料：
A：蠔油2大匙、醬油1小匙、酒1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙
B：1/4茶匙、蛋白1茶匙、白胡椒粉適量、太白粉1茶匙。
A：蠔油2大匙、醬油1小匙、酒1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙
B：1/4茶匙、蛋白1茶匙、白胡椒粉適量、太白粉1茶匙。
作法：
- 雪裡紅切成細末，用水清洗2遍，並將水分擠乾，備用。
- 將鮮蝦剖開蝦背去腸泥，放入碗中，加入調味料B抓拌均勻，醃製5分鐘入味，備用。
- 沙拉筍切絲鮮香菇切絲，辣椒切絲，備用。
- 雪裡紅、筍絲、香菇絲汆燙後撈起瀝乾，備用。
- 起鍋爆香蒜末、辣椒絲，下沙拉筍，香菇拌炒，在雪裡紅拌炒，加水煮出味道。
- 取一平底鍋下作法2的鮮蝦煎5分熟後，加入作法5炒拌勻，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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