材料：
牛腱300公克、蔥20公克、薑20公克、蒜20公克、香菜10公克、八角10公克、辣椒10公克、水。
牛腱300公克、蔥20公克、薑20公克、蒜20公克、香菜10公克、八角10公克、辣椒10公克、水。
調味料：
醬油3大匙、糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、甜麵醬3大匙、辣豆瓣醬。
醬油3大匙、糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、甜麵醬3大匙、辣豆瓣醬。
作法：
- 牛腱汆燙，備用。取一半的蔥切長段，另一半蔥切末取一半的薑切片，另一半薑切末，備用。香菜切末、辣椒切段，備用。
- 取一壓力鍋加少許油爆香蔥段、薑片、蒜、辣椒、八角爆香，並將牛腱放一邊煎至定型，加入所有調味料及水淹過食材，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，將牛腱取出切片擺盤。開火將滷汁煮滾勾芡淋於牛腱上，灑上蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末即可。
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