材料：
茄子3條、蔥花10公克、薑末10公克、蒜末10公克、水150㏄、太白粉水1大匙、沙拉油1大匙、絞肉50公克。
茄子3條、蔥花10公克、薑末10公克、蒜末10公克、水150㏄、太白粉水1大匙、沙拉油1大匙、絞肉50公克。
調味料：
辣椒醬2大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
辣椒醬2大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
作法：
- 茄子去皮，切成長5公分寬1公分之條狀，備用。
- 起油鍋用大火加熱至180℃，放入茄子，炸至顏色變金黃色撈起瀝油，備用。
- 同起鍋留適量的油以中火爆香薑末、蒜末、絞肉，加入辣椒醬、水、作法2的茄子、糖、白胡椒粉拌炒，加入蔥花，以太白粉水拌炒均勻即可。
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