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材料：茄子400公克、薑末10公克、蔥末10公克、蒜末10公克、五花肉片100公克、香菜10公克
調味料：醬油膏1大匙、醬油1大匙、糖1/4小匙、冷開水50㏄、香油1大匙、辣油1大匙
作法：
- 茄子洗淨切段切花刀，備用。
- 鍋中加入水煮沸放入五花肉煮至熟取出，備用。
- 鍋中加入油放入茄子炸至上色撈起，備用。
- 取一容器加入蔥末、薑末、蒜末、調味料攪拌均勻即成醬汁，備用。
- 將茄子、五花肉片排入盤中，淋上醬汁，灑上香菜即完成。
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