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材料：冬粉4把、絞肉200g 、蔥花一根、嫩薑末2大根、辣椒片一根、蒜頭粒2大匙、芹菜丁半碗、花椒辣油2大匙
調味料：辣椒醬2大匙、紹興酒1大匙、高湯250-300、醬油2大匙、 香油1大匙、雞粉半茶匙
作法：
1. 冬粉事先泡軟後，剪小段狀備用。
2. 起油鍋，放入絞肉煸香，將絞肉煸香至熟，加入2大匙嫩薑末、蒜末和蔥花快速拌炒入味，加入2大匙辣椒醬、2大匙醬油、1大匙紹興酒熗鍋，倒入適量高湯烹煮，加入少許糖、雞粉、冬粉拌炒，讓冬粉吸收醬汁後倒入玻璃盆備用。
3. 起熱鍋，倒入花椒辣油、薑末、去籽辣椒片、蒜末拌炒，加入蔥花炒香，倒入冬粉拌炒，盛盤撒上少許香菜末即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 冬粉泡軟易剪斷
2. 醬料炒過更出味
3. 冬粉燜過更Q彈
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