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咖哩鮮蝦粉絲煲

 

材料:草蝦8隻、粉絲、洋蔥切小丁、紅蔥頭5個切末、蒜碎1查、薑碎1茶匙、番茄糊1大匙、辣椒粉半茶匙、咖哩粉1大匙、椰肉、椰奶1杯

調味料:雞粉1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、米酒

作法:
1.粉絲冷水泡軟備用,用剪刀剪適當長度。150度油溫,將紅蔥頭末炸酥備用。

2.蝦子劃背取出腸泥,頭尾尖端剪掉,蝦子水分多,蓋鍋蓋避免油爆。

3.洋蔥切末炒香。放入薑末、蒜末爆香,加入1大匙咖哩粉、1茶匙薑黃粉、辣椒粉,再加入少許油拌炒 。

4.加入1大匙蕃茄糊、1茶匙雞粉、半茶匙鹽、1茶匙糖、1杯椰奶,再放入炸酥的蝦子、粉絲,加入炸酥的紅蔥頭。

5.將食材倒入砂鍋中,加入椰肉,熗少許米酒,最後放上紅蔥酥即完成。
 


 

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