金瓜星洲炒米粉.jpg

 

材料：

魷魚1條、蝦仁50克、洋蔥1/2顆、米粉1包、辣椒1條、雞蛋2顆、豆芽適量、韭菜1小把、金瓜1/4塊、白芝麻1大匙

調味料：

鹽少許、糖少許

咖哩醬：

洋蔥1顆、紅蔥頭200克、蒜頭50克、芹菜20克、香菜20克、辣椒1條、咖哩粉500克、油500克

做法：

1.洋蔥切末、紅蔥頭切末、蒜頭切末、芹菜切末、香菜梗切末、辣椒切末備用

2.起鍋熱油，放入紅蔥頭末、蒜末、洋蔥末、芹菜末、香菜梗末、辣椒末油炸後熄火，放入咖喱粉拌煮均勻成為咖哩醬備用

3.洋蔥切絲、魷魚切絲、金瓜切絲、韭菜切段、辣椒去囊籽切絲、米粉放入水中泡軟、蛋打散備用

4.起鍋，放入洋蔥絲、辣椒絲炒香，放入咖喱醬、金瓜絲、水、蝦仁、鹽、糖、油、雞蛋炒勻

5.加入米粉、魷魚、韭菜炒勻，起鍋前放入豆芽菜、香菜略炒，盛盤後撒上芝麻即可

廚師叮嚀：

*咖哩醬煮好放涼裝瓶冷藏，取用時，工具及容器不能碰到生水，以免發霉

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