材料：
絞肉300公克、韭菜300公克、蝦皮3大匙、粉絲1把、蛋2個、中筋麵粉3杯、滾水1杯、冷水1/2杯、麻油適量
調味料：
醬油1大匙、鹽2小匙、白胡椒粉適量
做法：
1.取一容器，放入麵粉，先加滾水燙至半熟，再加入冷水用手壓揉成為麵糰，蓋上濕布靜置醒麵至少20分鐘
2.韭菜切小丁、粉絲泡軟切短段、蛋打散後放入油鍋中炒成蛋碎後盛出，蝦皮放入鍋中炒香後盛出備用
3.原鍋再放入絞肉炒熟炒散，加入醬油、鹽、胡椒粉調味，加入水、粉絲，煮至粉絲透明後熄火
4.鍋中放回蛋碎、蝦皮、香油拌炒後熄火，加入韭菜丁拌勻盛出並放涼成為餡料備用
5.將麵糰分成小塊，切口向下壓平，擀成橢圓形，包入餡料，對折後收口並摺出花邊，放入油鍋中以小火煎至表面金黃
6.加入少許水，蓋上鍋蓋燜熟後續煎至水分收乾，開蓋續煎至外皮焦黃即可
廚師叮嚀：
*韭菜不須加熱太久，因此熄火後再放入鍋中拌勻即可
*韭菜盒子入鍋後可以邊煎邊轉鍋，讓表面的麵皮都能均勻受熱
全站熱搜
留言列表
網路羹 (1)
