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材料：
鯉魚400公克、蛋豆腐1盒、薑末20公克、蒜末20公克、蔥花30公克、酒釀50公克、太白粉水1大匙、水600㏄。
鯉魚400公克、蛋豆腐1盒、薑末20公克、蒜末20公克、蔥花30公克、酒釀50公克、太白粉水1大匙、水600㏄。
調味料：
辣椒醬3大匙、醬油1大匙、酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、檸檬淳1大匙。
辣椒醬3大匙、醬油1大匙、酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、檸檬淳1大匙。
作法：
- 豆腐切條狀，鯉魚殺淨劃刀，備用。
- 鍋中加入水煮沸，放入鯉魚汆燙，起油鍋放入豆腐條煎製上色，備用。
- 鍋中加入1大匙葡萄籽油，爆香蒜末 薑末各10公克，加入辣椒醬1大匙，水，放入鯉魚及豆腐燜煮至熟、取出放入盤中，備用。
- 鍋中加入1大匙葡萄籽油爆香剩餘薑末、蒜末加入調味料、酒釀、太白粉水勾芡，加入蔥花淋於鯉魚上即完成。
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