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材料：
明蝦4隻、淮山200公克、薑末10公克、蒜末10公克、蔥花10公克、蛋1粒。
明蝦4隻、淮山200公克、薑末10公克、蒜末10公克、蔥花10公克、蛋1粒。
調味料：
辣椒醬1大匙、番茄醬1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、鹽少許、檸檬淳1大匙、酒釀1大匙。
辣椒醬1大匙、番茄醬1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、鹽少許、檸檬淳1大匙、酒釀1大匙。
作法：
- 明蝦去頭去殼留尾，背部劃刀淮山切絲，蛋打散，備用。
- 將淮山放於盤中，備用。
- 鍋中加入1大匙葡萄籽油，放入明蝦煎至定型取出，備用。
- 原鍋加入薑末、蒜末爆香，放入調味料、明蝦燒至入味加入蛋液及蔥花，收乾湯汁放於淮山絲上即完成。
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