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材料：

白米20克、排骨500克、皮蛋4個、蔥末100克

 

調味料：

白胡椒粉適量

 

作法：

1、排骨洗淨後瀝乾水份，撒入2大匙鹽抓拌均勻，接著放入冰箱醃漬2天後沖洗淨備用

2、白米洗淨後與作法1的材料一起倒入深鍋內，加入10碗水，以中大火煮沸後蓋上鍋蓋(鍋蓋留一縫隙)，再轉小火熬煮約90-100分鐘

3、皮蛋剝殼切小塊，放入深碗內，舀入排骨粥，撒上胡椒粉、蔥花即可

 

註：排骨醃漬2天才夠鹹香，所以食用時不需再加入鹽。這也是廣東人的一種獨門吃法

 

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