黑木耳不好入味、不好咬,常常煮出來都乏人問津,到底阿基師會怎麼煮呢?
![食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/09/%e9%a3%9f%e6%9d%9033.jpg)
黑木耳150g、金針菇75g、辣椒絲1大匙、薑絲1大匙、芹菜末1大匙、蛋皮絲35g、里肌肉100g、雞高湯150cc
![醃料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/09/%e9%86%83%e6%96%992.jpg)
全蛋1/2顆、玉米粉1匙、醬油1小匙、雞高湯1匙
![調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/09/%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%9918.jpg)
香油1大匙、原味豆腐乳3小塊
![做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/09/%e5%81%9a%e6%b3%9533.jpg)
1.黑木耳切去蒂頭捲起再切絲;金針菇對切;豆腐乳壓碎,加入高湯拌勻備用。
2.里肌肉逆紋切絲,加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻,用140度的油過油10秒撈出備用。
3.同鍋濾乾油,下薑絲、辣椒絲炒香,再下黑木耳、金針菇炒香,下高湯燜熟後,下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻,起鍋下芹菜拌炒即可。
1.肉絲先醃再過油,肉嫩更夠味。
2.用豆腐乳來調味,濃郁鹹香又滑順!
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