麻辣年糕

材料：
豬肉片3兩  寧波年糕1包  金針菇1包  洋蔥1/2個  蔥1支  蒜3顆  青蒜2根


調味料：
麻辣醬1大匙  醬油1/2小匙  胡椒粉適量  紅油適量  花椒油適量  花椒粉適量


做法：
1.取一容器，放入肉片、醬油拌醃備用
2.洋蔥切絲，大蒜切末，金針菇切小段，青蒜切斜段，蔥切段備用
3.起鍋熱油放入肉片煸炒，再放入洋蔥絲，蒜末炒香，加入麻辣醬拌炒

4.加入蔥、水、花椒油、紅油、金針菇、醬油、胡椒粉、年糕、花椒粉
5.蓋上鍋蓋略燜一下至年糕變軟，加入青蒜略為翻炒入味即可


 


 


廚師叮嚀：


1.年糕買回來時可放在冷凍庫保存，使用前泡冷水退冰即可


2.花椒粒放入乾鍋以小火慢炒，取出後放入塑膠袋中，再用桿麵棍將花椒粒桿碎即成為花椒粉

 

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