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魚香乾拌牛肉


材料:生牛腩(帶筋)500克、手工麵條500克、蔥花20克、薑末20克、蒜末20克


調味料:辣椒醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、酒1大匙、檸檬淳1大匙、胡椒粉1/4小匙


作法:
1. 將牛腩切塊汆燙備用。
2. 鍋中加入沙拉油,爆香薑末、蒜末、辣椒醬炒香,放入牛腩塊炒香, 用小火拌炒增香,淋上少許米酒熗鍋,倒入適量水,醃過牛腩塊即可,待煮滾加入半茶匙糖調味,加入1/2小匙鹽、適量胡椒粉、檸檬淳1大匙,蓋鍋蓋燜煮約60分鐘入味。

3. 鍋中加入水煮沸,將麵條川燙至熟撈起,放入容器淋上魚香醬汁拌勻,放上適量牛腩塊,撒上蔥花即完成。


【123出好菜:三步驟】
1牛腩帶筋口感佳
2爆香料慢火炒滋味濃

3選用手工麵條彈性Q

 

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