享受生活的部落格

材料：梅花肉絲 80g (1/2盒)、蛋 ×2、木耳絲1/2碗、韭菜6支（切段）、銀菜1碗、   蔥花、刀削麵 ×4把、開陽一大匙

調味：醬油2大匙、蠔油1/2匙、紹興酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒粉

醃料：醬油1/2大匙、全蛋液1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

作法：
1.      肉絲用醬油1/2大匙、全蛋液1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙，醃好備用。

2.      起滾水鍋，加入少許鹽，加入刀削麵條烹煮，烹煮3分鐘起鍋瀝乾備用。

3.      熱鍋熱油倒入蛋液，將蛋液攪拌煎香酥後，起鍋備用。

4.      肉絲先用醬油、全蛋液、太白粉抓勻醃漬，同鍋將肉絲炒至變色起鍋備用。

5.      起油鍋爆香開陽、蔥花，加入木耳絲拌炒，淋上少許紹興酒，再放入刀削麵、2大匙醬油、大匙蠔油、適量煮麵水、蛋酥及肉絲拌炒入味，最後加入銀芽、韭菜，淋上少許香油即完成。

【123出好菜】

1.      麵條煮八分熟剛剛好

2.      熱鍋熱油炒蛋最酥香

3.   用煮麵水炒麵湯汁濃