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材料:細絞肉300克、蒜 5顆、蔭瓜100克、白飯2碗
調味料:醬油、冰糖
作法:
1. 蔭瓜、蒜都切末備用
2. 起油鍋爆香蒜末,加入絞肉,絞肉炒熟加入蠔油、紹興酒,再加入瓜仔肉,加與絞肉同等的水量、冰糖,蓋上鍋蓋滷煮入味即可完成。
【什錦拌耳絲】
材料:香菜3支、黑木耳100克、滷豆乾2片、滷豬耳朵100克、冬粉1把
蔥1支、芹菜1支、蒜苗1支、辣椒1支、蒜3顆
調味料:糖1小匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、辣油1大匙
胡椒粉少許、花椒粉少許
作法:
1. 冬粉泡軟,放入醬油2大匙及1杯水滷製
2. 備調理碗加入豬耳片、豆乾絲、蒜末拌勻後,再加入辣椒絲、冬粉,將冬粉均勻剝開,加入糖1小匙、1大匙醬油膏、木耳絲、蔥絲、芹菜絲均勻後,最後放入香菜,淋上少許香油、辣油,撒入少許胡椒粉即完成
【123出好菜】三步驟~
1. 肉要炒熟口感紮實
2. 湯和絞肉1:1 滷汁最對味
3. 調味料均勻沾附才好吃
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