回鍋乾燒雞絲意麵

食材：
中筋麵粉300公克、鴨蛋2顆、雞胸肉75公克、韭黃50公克、銀芽50公克、雞高湯1碗、蔥1支、蒜頭3顆


調味料：
醬油1大匙


做法：
1.中筋麵粉放入塑膠袋中，中間挖出一個洞槽，打入2顆鴨蛋和適量的冷開水調拌均勻成麵糰，反覆橄麵成薄麵片，放置醒麵約5分鐘。
2.將薄麵片切條放入滾水鍋中煮熟撈起。
3.煮好的麵條分成等量，入油鍋以模具定型炸至金黃酥香。
4.起鍋爆香蔥段、蒜瓣，加入雞高湯、炸過的麵和醬油拌炒。
5.雞胸肉絲過油撈起。
6.待麵條回軟後，加進雞胸肉絲、銀芽和韭黃拌炒，盛盤後以香菜葉點綴提味即可。


 


 


 

 

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