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材料：熟鰻魚1條、白飯兩碗、洋蔥半顆、牛蒡1/3根切絲、雞蛋兩顆、海苔絲5克、小白菜1個切段、魚板6片

拌飯醬汁：鰻魚醬汁兩大匙、柴魚高湯4大匙

湯汁：高湯7大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、鰻魚醬汁1大匙
調味料：七味粉少許、海苔絲5克

作法：   
1.          不沾鍋加少許油，將鰻魚肉面向下煎至回溫再翻面，兩面煎香盛起切段備用。

2.          將2大匙鰻魚醬汁與4大匙柴魚高湯煮滾，將白飯倒入大容器，倒入飯中並攪拌均勻盛盤備用。

3.          起油鍋爆香洋蔥絲與牛蒡絲，轉小火，加入1大匙醬油、鰻魚醬汁1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、7大匙柴魚高湯、魚板切片入鍋，放入小白菜，將鰻魚平鋪在食材湯汁上面。

4.          此時將兩顆蛋液打散淋上食材，等雞蛋煮至半熟後，就可以直接淋在飯上面。

5.          最後撒上七味粉並放上海苔絲即可。

【123出好菜】
1.      鰻魚煎過最增香
2.      醬汁拌飯最合味
3.   蛋液半熟好滑嫩