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食材:
紅蟳1隻、高湯1碗、蒜仁3顆、薑1塊、蔥1支、粉絲1把、雞蛋1顆
調味料:
醬油、蠔油、米酒、鹽巴
做法:
1.起鍋熱高湯,放入粉絲滾煮,倒出備用。
2.蟹黃先取出加少許米酒、蛋黃攪拌均勻,蟹切塊,蟹鉗剪去尖刺後拍碎,備用。
3.蔥切段;薑切片;蒜拍扁,起鍋熱香油、沙拉油,爆香薑、蒜、蔥,依序放入蟹塊、蟹鉗拌炒,以蠔油調味,再加入粉絲並剪小段。
4.砂鍋預熱,蟹斗、蟹塊、蟹鉗鋪底,放入步驟3的湯料,接著淋上蟹黃,蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。
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