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鮮蝦粉絲煲

材料:

草蝦12隻、洋蔥×1(切小丁)、蒜碎1茶匙、薑碎1茶匙 、紅蔥酥2大匙、蔥花1大匙、萊姆(取皮切絲)、粉絲2個

調味料:

咖哩粉1大匙、匈牙利紅椒粉1茶匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒2大匙、椰奶120cc、椰子水450cc

作法:
1.    冬粉、粉絲泡水10分鐘、用剪刀剪成適口長度。
2.    草蝦用剪刀修剪眼睛、鬚腳、頭尖、鬚腳及尾尖、開背去腸泥備用。
3.    平底鍋熱鍋兩大匙油,用餐巾紙抹勻,草蝦入鍋煎香,倒入少許米酒熗鍋,蓋上鍋蓋水油煎,轉小火烹煮。

4.    起油鍋,加入2大匙油,爆香洋蔥丁、薑末、蒜末,加入1大匙咖哩粉、1茶匙匈牙利紅椒粉,加入少許油降溫,倒入少許水烹煮,加入1大匙蕃茄醬炒香,再倒入少許水、椰子水烹煮,加入1茶匙雞粉、糖、鹽、120cc椰奶,最後放入粉絲、2大匙紅蔥酥、蝦子烹煮入味。

5.    將所有食材移至砂鍋,最後撒入蔥花、萊姆皮絲,蓋鍋蓋淋上米酒熗鍋即完成。


【123出好菜:三步驟】

1.    蝦子修剪最安全

2.    水油煎蝦省油又方便

3.    砂鍋淋酒增香氣

 

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