蝦醬粉絲煲

材料:
鮮蝦400公克、芹菜1支、粉絲2把、蒜頭4兩、香茅1支、紅蔥頭1小匙、洋蔥1/2個、辣椒1支

調味料:
蝦醬2大匙、魚露1小匙、糖1/2小匙


作法:
1.將粉絲放入水中浸泡至軟後剪成短段
2.香茅切末,紅蔥頭切末,蒜頭切末,芹菜切段,辣椒切斜片,洋蔥切絲備用
3.蝦子剪去頭鬚及尾刺,剝去外殼、挑除腸泥備用
4.起鍋熱油,放入鮮蝦煎至兩面變色後盛出備用
5.原鍋熱油,放入紅蔥頭小火爆香,再放入香茅、蒜頭炒香,放入蝦醬炒散
6.放入洋蔥炒軟,再放入粉絲、魚露、煎好的蝦子、糖煮熟
7.改放入砂鍋後放入芹菜、辣椒煮開,蓋上鍋蓋略燜,起鍋前撒上黑胡椒粉即可


 

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