咖哩明蝦粉絲煲


食材：
明蝦6隻(剪鬚、去胃袋、去腸泥)、粉絲2把(泡軟濾水)、洋蔥丁1/4顆、蒜末5顆、香菜段1小把、芹菜末2根、高湯100c.c.


調味料：
米酒100cc、咖哩粉1匙、椰漿1小碗、奶油2公分方形小塊、魚露2匙


做法：
1.起鍋熱190度油鍋，蝦子開背後下鍋炸10秒後撈出瀝油。
2.起鍋用炸蝦油炒香洋蔥、蒜末後，放入咖哩1匙、米酒100cc、水100cc、明蝦一起煨煮出蝦味，接著加進高湯100cc、粉絲、魚露2匙、椰漿4匙、糖1小茶匙、香油1匙調味並翻拌均勻。

3.最後加入香菜段、芹菜末、奶油翻拌均勻即可盛入預熱的砂鍋中。

 

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