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食材:
大草蝦2隻、孔雀蛤2顆、鮮干貝2個、花枝(去內臟皮膜)50克、紅甜椒5克、黃甜椒5克、青椒5克、薑1塊、蔥1根、粉絲(泡軟瀝水)1把、熱高湯1碗
調味料:
醬油、蠔油、米酒
做法:
1.蔥切段;薑切片;青紅黃椒切滾刀塊;干貝對切;孔雀蛤去殼;蝦切蝴蝶刀;花枝劃刀切片。
2.起鍋熱油,爆香蔥、薑、蝦頭後,放入高湯2湯杓,煮滾後加進冬粉及2湯杓高湯一起煨煮;接著加入1匙醬油、1匙蠔油調味拌勻。
3.煮滾後放入紅黃綠甜椒、海鮮料翻拌均勻,再加入1匙米酒、少許白胡椒提味,起鍋前用剪刀剪斷冬粉。
4.預熱砂鍋,加入香油後,將上步驟湯料盛入砂鍋中,蓋上鍋蓋,嗆米酒即完成。
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