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所需材料:
鱸魚1尾、白菜6片、板豆腐1塊、青江菜2把根、生豆皮3塊、鮮香菇2朵、鹽1小匙、冷水適量、米酒適量
作法:
1.鱸魚1開3分別取下魚肉與魚骨,青江菜去蒂頭,剝散,鱸魚肉斜切成薄片備用
2.部分白菜切成塊,取一盤,放上白菜塊,再將完整白菜葉蓋住白菜塊,再放上青江菜。
3.用噴槍將板豆腐噴燒至兩面焦黃後,先切邊再切成塊狀,擺盤,生豆皮切條狀後捲起,擺盤;香菇刻十字花擺盤
3. 取一鍋,下鱸魚骨、板豆腐碎下鍋煎至焦香後,加米酒嗆香,再加冷水煮勻,倒入調理機中打成乳白色後,用紗布過濾
4. 取一砂鍋,倒入做法3後,加鹽巴調味後煮滾,要吃時再下鱸魚肉涮熟(約10秒)即可食用。
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