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材料:
白味噌1/3盒、雞蛋1顆、鮮蚵1斤、絞肉6兩、方型油豆腐5個、牛蒡1段、香菜1把、水2-3杯、烏龍麵1包
調味料:
味醂3大匙、細砂糖2大匙、鹽少許、香油少許、胡椒粉少許
做法:
1.牛蒡去皮切絲泡入鹽水備用;油豆腐分切成四個三角塊、香菜切段備用
2.空鍋放入白味噌,加入蛋黃、味醂、細砂糖、香油混合
3.以小火攪拌加熱至醬汁變濃稠後熄火備用
4.絞肉加鹽、胡椒粉、蛋白、香油拌勻,抓摔出黏性備用
5.將味噌塗抹在砂鍋邊緣,放入牛蒡絲鋪底,加入豆腐塊、淹過食材一半的水加蓋煮滾
6.放入餡球加蓋煮滾,放入鮮蚵煮熟,加入烏龍麵混合,加入香菜即可
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