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材料:

雞蛋 1 顆、嫩豆腐 1/2 盒、鮮香菇 3朵、牛蕃茄 2 個、蒜末 10 g

 

調味料:

柴魚粉 1/2 小匙、鹽 1/2 小匙、醬油 1 大匙、番茄醬 1 大匙

 

作法:

1、蕃茄切丁,雞蛋打散,蔥切段,鮮香菇切片,嫩豆腐切一公分小丁備用。

2、熱鍋後加入油,放入蔥白爆香;加入蕃茄丁、香菇片拌炒至軟,倒入一碗水大火煮滾,用番茄醬及醬油調味

3、加入嫩豆腐,小火煮入味後,將湯汁再度滾沸,繞圈加入蛋液,改中小火,先無需攪動,靜置一分鐘再略微翻動。

4、蛋花形成後加入蔥綠,加蓋悶一分鐘即可

 

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