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材料：

雞蛋 1 顆、嫩豆腐 1/2 盒、鮮香菇 3朵、牛蕃茄 2 個、蒜末 10 g

 

調味料：

柴魚粉 1/2 小匙、鹽 1/2 小匙、醬油 1 大匙、番茄醬 1 大匙

 

作法：

1、蕃茄切丁，雞蛋打散，蔥切段，鮮香菇切片，嫩豆腐切一公分小丁備用。

2、熱鍋後加入油，放入蔥白爆香；加入蕃茄丁、香菇片拌炒至軟，倒入一碗水大火煮滾，用番茄醬及醬油調味

3、加入嫩豆腐，小火煮入味後，將湯汁再度滾沸，繞圈加入蛋液，改中小火，先無需攪動，靜置一分鐘再略微翻動。

4、蛋花形成後加入蔥綠，加蓋悶一分鐘即可

 

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